Halo sahabat littlespatula.com, baru kali ini nyobain Ayam Kampung di rendang. Eh.. enak juga ya ternyata..😅
Perpaduan bumbu dan santan yang diolah dalam resep ini, semuanya dapet. Gurih, asin, manis, dan meskipun Ayam Kampung, dagingnya bisa lunak. Ngga Alot dimakan.
Bahan dan bumbunya juga mudah di dapat. Di tukang sayur ada. Apalagi di pasar ya. Lengkap..😁
Yuk ah siapin catetan buat nulis bahan, bumbu dan cara masaknya.
Sejarah & Asal-usul Rendang
Rendang merupakan salah satu hidangan bercita rasa lezat khas Sumatra Barat yang berbahan dasar daging. Menurut sejarah, kata Rendang berasal dari bahasa Minangkabau “Randang” yang merujuk pada teknik memasaknya, yaitu “Marandang”. Yang artinya, mengaduk makanan sampai berjam-berjam hingga menyisakan daging yang dibalut dengan bumbu berwarna hitam atau kerap disebut “Dadak”.
Memasak Rendang: Sumber gambar Wikipedia
Rendang sudah muncul sejak abad ke-16, ketika perantau minang suka melakukan perjalanan menggunakan kapal laut ke selat Malaka. Perjalanan ini memakan waktu lama, akhirnya perantau minang membawa makanan yang bisa bertahan lama, dari sinilah tercipta rendang.
Menurut catatan yang lain, rendang sudah ada sejak Raja Adityawarman (1347-1375 M) zaman Kerajaan Pagaruyung. Waktu itu bahan daging yang digunakan bukan sapi, melainkan kerbau. Rendang juga diduga hasil perubahan dari Kari asal india tapi ebih kering. Dugaan ini diperkuat ketika pedagang Gujarat membawa kari ke indonesia pada abad ke-14. Itulah sejarah rendang, yang saya kutip dari fwd.co.id
Resep Rendang Ayam Kampung
Bahan-Bahan yang diperlukan :
- Ayam Kampung 1 ekor. Cuci, bersihkan, potong beberapa bagian sesuai selera. Rebus hinga lunak dengan metode 5:30:7 bisa lihat disini (Tips memasak daging hemat gas)
- Kentang 4bh. Rebus. Potong-potong
- Santan Kental 500ml dari 1 butir kelapa parut
- Sereh 1 batang. Geprek
- Lengkuas 1 ruas jempol. (Bukan jempol gajah ya buibu😆). Geprek
- Daun Salam 5 lembar
- Daun Jeruk 4 Lembar
- Kapulaga 3 butir
- Penyedap halawa rasa Ayam secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula aren/merah secukupnya
Bumbu pendukung
- Bawang Merah 6 siung
- Bawang Putih Kating 3 siung
- Kemiri 3 butir
- Lada 1/4 sdt
- Jintan 1/4 sdt
- Ketumbar 1/4 sdt
- Jahe 1 ruas jempol
Cara memasak
- Panaskan Teflon atau wajan. Beri secukupnya minyak. Setelah minyak panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk hingga bumbu matang kuning kecoklatan dan mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan sereh, lenguas, daun salam, daun jeruk, kapulaga. Aduk-aduk.
- Setelah rempah-rempah masuk, ayam yang sudah direbus, masukkan bersamaan dengan santan kental. Aduk-aduk
- Beri bumbu penyedap, garam dan gula. Tes rasa
- Sambil diaduk sesekali, biarkan air santan menyusut dan mengental.
- Angkat dan Sajikan selagi hangat.
0 Komentar